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徐州上元营养师培训学校:水果一处烂,最好整个扔

来源:上元教育   【上元教育:专注学习效果的职业教育机构】   2018-9-22 16:21:40

徐州上元营养师培训学校:水果一处烂,最好整个扔

准备吃的水果烂了一部分,扔了又觉得可惜,那么水果没坏的部分还能吃吗?带着这个疑问,《生命时报》记者采访到了中国农业大学食品科学与营养工程学院果蔬贮藏专业教授冯双庆。

冯双庆告诉记者,实际上,水果一旦出现腐烂,表明各种微生物已经开始繁殖,特别是真菌在水果里繁殖会加快,产生一些有害物质。这些有害物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散,这时未腐烂部分同样含有微生物代谢物,尤其是真菌霉素。要注意的是,人在食用这些真菌霉素后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等症状,甚至可能有患癌风险。不同水果的腐烂速度也不同,例如桃子的组织比较软,真菌组织扩散得比较快,而苹果、梨等水果则扩散得比较慢。

冯双庆建议,最好选择肉质鲜嫩、色泽光亮的新鲜水果,尽量不要吃腐烂水果。如果一定要吃,要注意:若只是小霉点或腐烂面积不大,可用刀从距离腐烂边缘1~1.5厘米的地方挖去腐烂部分;若腐烂、虫蛀面积超过水果的1/3,建议送入垃圾箱。因为对于腐烂的水果来说,细胞的损伤会导致很多营养物质流失,从营养角度考虑,也是没有必要食用的。

运输途中或储藏时的碰撞,也会使水果细胞受损,细胞质溢出,伤口呈现出特别的颜色。冯双庆告诉记者,这种现象叫作“褐变”,此机械性损伤若是给水果造成了开放性伤口,也就是水果破损,则可能招致真菌和细菌,继而出现腐烂。因此,出现褐变的水果也应将颜色变化的部分挖掉后再食用,并且应尽快吃完。

有些人习惯将买来的水果放入冰箱,时间一长,一些生长于热带的水果会出现低温冻伤的现象。例如将香蕉长时间放在冰箱后,果皮会变黑。另外,有些水果的细胞膜破损后,释放出来的多酚类物质,也会在氧化酶作用下与空气里的氧发生反应生成棕色物质。这种水果会变得又黑又软,口感也不如新鲜水果。

同时冯双庆还提醒,去买市面上切好的盒装水果时要保持警惕,因为我们可能无法确定商家是否将已出现腐烂的水果挖掉腐烂部分后仍在销售。

徐州上元营养师培训学校职业前景

《公共营养师》是**纳入国家职业标准并正式颁布的职业名称,是营养行业中**有《劳动法》和《职业教育法》作为法律依据的职业。 《公共营养师》是根据目前中国居民营养问题日益突出,政府酝酿《营养立法》之际退出的新兴高薪热门职业。即将出台的我国首部《国民营养条例(草案)》规定,所有的幼儿园、医院、学校、酒店、饭店、单位食堂等都要配备专业营养师。

徐州上元营养师培训学校培训目标

1、经培训考试合格者,颁发国家劳动与社会保障部公共营养师职业资格证书;并录入国家高级营养师专业人才库;证书全国通用,终身有效,且具有法律效力。
2、为广大学员讲解生活常识,注重生活实践,将营养学知识能够正确运用到生活中,真正为家人朋友健康尽一份力。

培训对象:各保健品公司的从业人员、美容师、医护人员、宾馆、餐厅、机关、学校、高级管家、从事营养食品工作、营养教育工作者以及管理人员,营养学兴趣爱好者。

证书颁发: 国家劳动和社会保障部颁发的职业资格证书,我国实行就业准入制,3-5年持证上岗,国家要求此类行业必需持证上岗。

报名日期:周一至周日 8:30—21:00 节假日照常报名

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徐州上元营养师培训学校地址徐州淮海东路51号华联商厦B座7楼

联系人:梦婷老师老师

电话:13505213285

微信:同手机号


 

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